Beypazarı yemekleri arasında en özelidir. Özel günlerde tercih edilen yemeklerin başında gelir. Topraktan yapılmış özel güveç kaplarında saatlerce fırında ateş görmeden fırının kendi ısısıyla ağır ateşte piştikten sonra o mükemmel lezzet oluşur. Etli güveç özel kuşbaşı dana etinden, tavuk güveç ise butlarla yapılmaktadır. Tavuk ya da etin kendi suyu ile yapılan pilavla bütünleşen bir lezzet ortaya çıkar. Güveç konusunda yılların tecrübesini taşıyan Meşhur Güveç Fırını'nda evinize ulaşan bir lezzet olur.
TAVUK GÜVEÇ
Beypazarı güveci,
Beypazarı yemekleri arasında en özelidir. Özel günlerde tercih edilen yemeklerin başında gelir. Topraktan yapılmış özel güveç kaplarında saatlerce fırında ateş görmeden fırının kendi ısısıyla ağır ateşte piştikten sonra o mükemmel lezzet oluşur. Etli güveç özel kuşbaşı dana etinden, tavuk güveç ise butlarla yapılmaktadır. Tavuk ya da etin kendi suyu ile yapılan pilavla bütünleşen bir lezzet ortaya çıkar. Güveç konusunda yılların tecrübesini taşıyan “Meşhur Güveç Fırını”nda evinize ulaşan bir lezzet olur.
KAPAMA
Kuzu kapama,
İçi lezzetli etlerle doldurulmuş testi, bakır tepsiye ters bir şekilde yerleştirilerek etler pişer ve et piştikten sonra yavaş yavaş salınan et suyuna pilav yapılarak mükemmel lezzet oluşur.
YAPRAK SARMA
Yaprak sarma,
Beypazarı sofrasının vazgeçilmez yemeklerindendir. Beypazarlılar yetiştirdikleri taze yapraklardan pirinç ve baharatlarla hazırladıkları içle, ince ince sararak ve tam kıvamında pişirerek hazırladıkları sarma sayesinde ağızda eriyen bir tad bıraktırırlar…
80 KAT BAKLAVA
Baklava,
Beypazarlı hanımların özel günlerde büyük emek vererek tek tek açtıkları baklava yufkaları o kadar incedirki 80 kat yapılır ve güzelce pişirilerek afiyetle yenir. Baklava dilimlerine bakarak 80 kattan oluştuğunu tahmin etmek imkansızdır.
O ince yufkalardır baklavanın tadının sırrı…
SOMUN EKMEĞİ
Somun Ekmeği,
Taşfırınlarda pişen somun esmer bir ekmektir. Uzun süre tazeliğini koruyabilmesi de tercih edilmesine neden olur.
BEYPAZARI KURUSU
PEKMEZ SUCUĞU
GÖZLEME
Gözlemeler tek tek oklava ile elde açılır. Kepek karışımı olan köy unundan yapılır ve toprak saçta pişirilir. Ortaya doyumsuz bir gözleme çıkar. İster haftalık ister uzun süre için alıp buzluğunuza koyarsınız.
KIYMALI YAPRAK SARMA
Beypazarı sarmasının orijinal hali kıymalı olur. Taze yapraklardan pirinç, kıyma ve baharatlarla hazırladıkları içle, ince ince sararak ağızda eriyen bir tad bıraktırırlar…
EV BAKLAVASI
Düğün ve bayramlarda dışında günlük hayatta ev baklavası da tercih edilen tatlılar arasında yerini alır.
